Aubergine curry
Ingredienten:
- 1 aubergine, in blokjes
- 200 gr tomatenblokjes uit blik
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl fenegriekzaadjes
- 1 tl venkelzaad
- 1 tl chilipoeder
- 2 tl koriander
- 1 tl kurkuma
- 2 el tamarinde
Bereiding:
- bak fenegriek en venkelzaad in olie tot het knettert en voeg ui en knoflook toe en bak 5 min.
- voeg chilipoeder, koriander, kurkuma, tomaten en tamarinde toe en bak 1 min.
- voeg aubergine en wat water toe en kook zachtjes tot de aubergine gaar is