Zoete aardappel curry
Ingredienten:
- 1 grote zoete aardappel
- 1 paprika, in reepjes
- 1 chilipeper, fijngehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 200 gr tomatenblokjes uit blik
- 1 tl koriander
- 1 tl komijn
- 1 tl kurkuma
- 1/2 tl chilipoeder
- 2 el verse, gehakte koriander
- 1 dl groentebouillon
Bereiding:
- bak de ui 5 min.
- voeg chlipeper, paprika, koriander, komijn. kurkuma en chilipoeder toe en bak 30 sec.
- voeg tomaat, aardappelblokjes en bouillon toe en kook 10-15 min.
- serveer met koriander