Aardappel paprika curry

Ingredienten:

• 1 rode ui, fijngehakt
• 300 gr vastkokende aardappelen, in blokjes
• 2 paprika's, in stukjes
• 2 tomaten, in blokjes
• 1/2 tl chilipoeder
• 1/2 tl kurkuma
• 1 tl komijn
• 1 tl koriander
• 1 tl mangopoeder
• 1 tl garam masala
• zout

Bereiding:

• bak ui 5min.
• voeg tomaten, chilipoeder, kurkuma, komijn, koriander, mangopoeder en garam masala en aardappelen toe en roer goed door
• kook zachtjes tot de aardappelen gaar zijn
• voeg paprika toe en kook nog 5 min.