Bengaalse courgette curry
Ingredienten:
- 1 courgette, in blokjes
- 2 aardappelen, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 tl kurkuma
- 1 tl komijn
- 1/2 tl chilipoeder
- zout
- 200 gr tomatenblokjes uit blik
- 1/2 kopje water
- 2 el verse, gehakte koriander
Bereiding:
- bak de aardappelen en courgette in olie 5 min.
- verwijder aardappelen en courgette en leg apart
- voeg knoflook, ,komijn, kurkuma en chilipoeder en bak 2 min.
- voeg tomaten toe en kook 5 min.
- voeg water, courgette en aardappelen toe en kook tot het gaar is
- serveer met koriander